Kalite Kontrol Sürecimiz
Her kavurmada aynı özeni, her fincanda tutarlı bir deneyimi hedefliyoruz.
Coffee Code olarak kaliteyi yalnızca iyi çekirdek seçmekten ibaret görmüyoruz. Yeşil çekirdek seçiminden kavurma profiline, tadım notlarından paketlemeye kadar her aşamada ölçülebilir, takip edilebilir ve tekrar edilebilir bir süreç yürütüyoruz.
Amacımız; her alışverişinizde karakteri net, dengeli ve güvenilir kahveler sunmak.
Yeşil Çekirdek Seçimi
Kahvenin kalitesi kavurmadan önce başlar.
Bu yüzden çalıştığımız çekirdekleri yalnızca menşeine göre değil; fincandaki karakterine, işleme yöntemine, tazeliğine ve kavurma potansiyeline göre değerlendiriyoruz.
Etiyopya, Kolombiya, Kenya, Guatemala ve Brezilya gibi farklı bölgelerden gelen kahveleri; aroma yapısı, gövde, asidite, tatlılık ve genel denge açısından inceliyoruz.
Her kahveyi portföyümüze almadan önce "pakette güzel durur mu?" diye değil, fincanda gerçekten karşılığı var mı diye değerlendiriyoruz.
Kavurma Kontrolü
Her kahvenin kavurma ihtiyacı farklıdır.
Bu yüzden çekirdeğin menşeine, işleme yöntemine, yoğunluğuna ve hedeflenen demleme yöntemine göre ayrı kavurma profilleri oluşturuyoruz.
Kavurma sırasında süre, sıcaklık gelişimi, renk değişimi ve kavurma eğrisi takip edilir. Her parti, önceki kavurmalarla karşılaştırılarak değerlendirilir.
Amacımız kahveyi olduğundan farklı göstermek değil; karakterini temiz, dengeli ve anlaşılır şekilde ortaya çıkarmaktır.
Tadım ve Değerlendirme
Kavrulan kahveler düzenli olarak tadılır ve değerlendirilir.
Aroma, asidite, gövde, tatlılık, denge ve ağızda bıraktığı his gibi kriterler üzerinden kahvenin hedeflenen profile uygunluğu kontrol edilir.
Bu süreç, yalnızca yeni gelen kahveler için değil, düzenli kavurduğumuz kahvelerin tutarlılığını korumak için de uygulanır.
Böylece fincanda ne sunduğumuzu yalnızca teoriyle değil, doğrudan tadım üzerinden takip ederiz.
Ölçüm ve Kayıt
Tutarlılık, sadece deneyimle değil ölçümle de desteklenmelidir.
Bu nedenle kavurma sonrası partilerde Agtron renk ölçümü ve nem ölçer verileri kayıt altına alınır. Bu ölçümler, kavurma profillerini takip etmemize ve aynı kahvenin farklı partilerinde benzer sonuçlar elde etmemize yardımcı olur.
Her partinin kavurma verilerini, renk ölçümünü ve nem değerlerini izleyerek süreçlerimizi daha kontrollü hale getiriyoruz.
Böylece her alışverişinizde mümkün olduğunca aynı kaliteye ve aynı fincan karakterine ulaşmayı hedefliyoruz.
Paketleme
Kahvenin doğru kavrulması kadar, doğru şekilde paketlenmesi de önemlidir.
Çekirdek kahvelerimizi, tazeliğini korumaya yardımcı olan tek yönlü valfli paketlerde sunuyoruz. Bu valf, kahvenin kavurma sonrası doğal olarak çıkardığı gazların dışarı atılmasına yardımcı olurken, paketin içine hava girişini azaltır.
Kapsül kahvelerimiz ise kapalı ortamda, özel kapsül dolum makinelerinde, el değmeden hazırlanır. Bu sayede ürün hijyenik ve kontrollü bir dolum sürecinden geçer.
Paketleme sürecinde amacımız; kahvenin aromasını, tazeliğini ve fincandaki karakterini mümkün olduğunca iyi korumaktır.
Kalite Anlayışımız
Bizim için kalite, abartılı vaatlerden çok düzenli takip edilen bir süreçtir.
Kahveyi seçerken, kavururken, tadarken ve paketlerken aynı soruya bakıyoruz:
Bu kahve fincanda gerçekten iyi ve tutarlı bir sonuç veriyor mu?
Coffee Code'da kalite kontrol anlayışımız, her partiyi daha iyi tanımaya ve her fincanda daha güvenilir bir deneyim sunmaya dayanır.